Allgemein

LECKER! TOMATENQUICHE MIT CASHEW-PESTO…….

Testmonster Lecker Tomatenquiche.9

Testmonster Lecker Tomatenquiche.9

Habt Ihr auch so viele Rezepthefte und Kochbücher im Schrank?!

Trotz meiner nicht so „superfraumäßigenkochkünste“ kaufe ich Rezepthefte….diese tollen Bilder, einfach ein kulinarischer Hochgenuß auf Papier. Letzte Woche hat mich im Supermarkt die aktuelle „LECKER“ angelacht und zwar direkt mit dem Titelbild…ich hätte einfach so reinbeißen können.

Testmonster Lecker Tomatenquiche.10

Also kam ich nicht umhin die Quiche auch selber machen zu müssen….

Das braucht Ihr für 8 Stücke:

1 Packung Blätterteigt (270g)
60g Cashewkerne
2 Bund Dill
1/2 Bund Basilikum
2 Knoblauchzehen
100g Bergkäse am Stück
9 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer
450g Hähnchenfilet
250g Kirschtomaten
200g Doppelrahmfrischkäse
130g Kirschpaprika gefüllt mit Frischkäse

und so gehts:

Hähnchen in Stücke schneiden, anbraten und beliebig würzen (ich nehme Flor de Sal, Honig und Pfeffer). Für das Pesto die Cashewkerne rösten und mit den Kräutern, 2 EL Köse, 8 EL Öl fein pürieren und abschmecken. Dann den Frischkäse, das Ei und 1 gehäuften EL Pesto miteinander verrühren.

Den Blätterteig aus dem Kühlschrank nehmen und ca. 10 Minuten Ruhe lassen, davon eine Seite ca. 6 cm abschneiden und an die lange Seite drandrücken…ungefähr so das ein Quadrat entsteht. Den Teig in eine gefettete Tarteform (am besten mit Hebeboden 24 cm) legen und den Rand etwas andrücken.

Den Tarteboden mit 2EL Pesto bestreichen, mit 2/3 Hähnchen belegen, Frischkäseguss drüber, Tomaten, Paprika, Rest Hähnchen und Pesto darauf verteilen und mit dem übrigen Käse bestreuen.

Im heißen Backofen ca. 35 Minuten auf der unteren Schiene backen und ca. 5 Minuten ruhen lassen.

Seid versichert! Es schmeckt genauso lecker wie es aussieht!

Guten Hunger, Eure Schnimpeline

Testmonster Lecker Tomatenquiche.1

Testmonster Lecker Tomatenquiche.2

Testmonster Lecker Tomatenquiche.3

Testmonster Lecker Tomatenquiche.4

Testmonster Lecker Tomatenquiche.5

Testmonster Lecker Tomatenquiche.6

Testmonster Lecker Tomatenquiche.8

Testmonster Lecker Tomatenquiche.11